Furmint 2018: citromos mangalicanyárs

Barta Öreg Király Dűlő Furmint 2018: Citromos mangalicanyárs, mentás-medvehagymás bulgurral, kecskesajt-töretekkel

A párolt búzatöretet friss kápiapaprikával, édes koktélparadicsommal, salottával mentával, petrezselyemmel és medvehagymával forgatom össze, majd meglocsolom furmintecettel, szűz olívával és friss citromlével. A szüzet fokhagymás olívás friss citromos páccal, és friss rozmaringgal bedörzsölöm, fél órát pihentetem majd kisebb rusztikus, formátlan darabokat vágok a szűz végéből és kis spízeket, nyársakat készítek. Tálaláskor friss kecskesajttal színesítjük a salátát és a kész spízzel együtt tálaljuk.

Azért jó citromot használni a főzés során, mert a citrom remek egyensúlyba hozza az ételt a bor savaival. A mentás-medvehagymás tavaszias ízvilág kiemeli a bor hűvös és üde karaktereit.

Fotó és recept: Pethő Tomi Vinobarclub

Bejelentkezés borkóstolóra