Furmint 2016: vaslapos zempléni erdei gombák

Barta Öreg Király Dűlő Furmint 2016: Vaslapos zempléni erdei gombák hegyvidéki keménysajttal, friss rozmaringgal és bazsalikommal

Erőteljesebb ízű Portobello, Vargánya vagy kucsmagomba alkalmasak a fogáshoz. A kellően felforrósított serpenyőben kevés olíván, roppantott fokhagymagerezdeket és friss rozmaringot píritok, majd hozzáadom a nagyobb darabokra vágott, vagy egyben hagyott gombafejeket. Pörzsanyaggal körbezárom a gombát a grillezéskor és csak ekkor sózom-borsozom. Tálaláskor karakteres keménysajt-forgácsokkal és friss bazsalikomlevelekkel színesítem, majd szűz olívával locsolom meg. Fokhagymás-petrezselymes enyhén pirított cipófalatokkal tálaljuk.

Fotó és recept: Pethő Tomi @vinobarclub

A sajt sóssága és érett karaktere jól passzol a bor stílusához. A vegetális karaktereket a gomba kitűnően erősíti, a bor savai élénkek, így végigkísérik az étel minden falatját. A 2016-os furmint viszkozitása nagyon jó kísérő az olíva olajos, szaftos ételekhez.

Bejelentkezés borkóstolóra