Egy kis furmint 2019: hideg-meleg vega tapas-tál

Furmintecettel és friss zöldfűszerekkel marinált Zempléni orda, pácolt, sült kápia-paprika, vaslapos laskagomba és zöld spárga, sült fokhagymás aioli-val, pirított cipófalatok

Orda/ a nagyobb kockákra vágott savósajtot furmintecettel meglocsolom, majd kakukkfüvet, rozmaringot és szűz olívát adunk hozzá…3 órát pihentetem

Paprika/ kevés olíván, a kápia szeleteket meggrillezem, héját rajtahagyva kihűtöm, és nyitott húsos oldalán furmintecettel majd szűz olívával fedem be a szeleteket…1 órát pihentetem

Laska/ a gombát kevés szűz olíván, roppantott fokhagymagerezdekkel együtt meggrillezem, majd kevés só és bors után friss petrezselyemmel szórom meg

Spárga/ ”egy kis furmintban” a friss zöld spárgát pár percig előpárolom, majd hidegvízzel lesokkoljuk, kevés szűz olívával, sóval, borssal hirtelen meggrillezzük

Aioli/ felezett fokhagyma fejeket, vágott felükön lassan grillezünk, majd a gerezdeket szétnyomjuk, friss citromlé, só és fehér bors hozzáadása után hozzáadom a tojássárgáját, majd kézi keverés közben szűz olívát csurgatok bele

A tapas-ok könnyed hangvételű falatok, savak, üdeség, frissesség jellemzi őket. Nagyon jól párosul hozzájuk az Egy Kis Furmint könnyed, vibráló, zöldfűszeres, játékos karaktere.

Recept és fotó: Pethő Tomi Vinobarclub

Bejelentkezés borkóstolóra